动物的肝脏是一个硒库，肝脏中的硒明显高于其他组织器官。数十年的研究表明，肝脏病人无一例外地都是缺硒。硒可以保护肝脏，可辅助治疗肝硬化、肝坏死以及各种肝炎肝癌等一系列疾病。
肝炎是由5种或5种以上病毒中的某一种病毒引起的肝部疾病,据统计，目前我国肝病患者已超过总人口的两成。其中乙肝患者约万，丙肝患者约万，有脂肪肝的约1.73亿人以上，酒精性肝病患者约万，肝硬化患者约万（0.5%），每年新发肝癌46万例。据流行病学研究显示，我国城市和农村地区非酒精性脂肪肝的患病率分别为21.83%和20.43%。肝病已经成为国人健康的重大威胁之一。
肝病形成有多种因素，除熬夜、饮酒、抽烟及不健康的生活习惯外，体内缺硒也是重要原因之一，研究发现并证明了肝炎病人的血液中硒含量显著低于健康人群。
早在年，中国医学科学院肿瘤研究所著名专家于树玉女士就带领科研队伍，在江苏省启东市肝病高发人群中，进行了三项干预肝癌发生的现场试验并收到了显著效果。其中，在肝癌高发区13万人中进行肝癌预防试验。试验组供食硒强化食盐（含15ppm的硒酸钠），对照组供食普通食盐，试验历经10年后，给硒组肝癌发病率逐年下降，与对照组比较，下降了46%。值得提出的是在试验期间的年，在启东市发生肝炎流行，发现给硒区肝炎发病率较未给硒区减少56.9%，表明硒对人的肝炎也有预防作用。
中国医学科学院肿瘤研究所对高危险人群通过补硒预防原发性肝癌，对乙型肝炎表面抗原携带者口服硒酵母片,天天摄取硒微克,连续察看4年,补硒人群无一例发生肝癌,而对照组发生37例肝癌,可见补硒对乙型肝炎表面抗原携带者预防肝癌有明显效果。
硒可以提高肝脏中谷胱甘肽过氧化酶活性，这种酶具有很强的解毒、排毒功能及修复受损的肝细胞，同时能增加细胞的免疫功能，提高嗜中性粒细胞和巨噬细胞吞噬异物的作用，增加免疫球蛋白M、G的产生。
硒是清除自由基的有效元素，它除自身直接清除自由基外,还可以反向调治与肝细胞的生长密切相关的酶,达到保护肝细胞的目的;同时,硒是谷胱甘肽过氧化酶的活性成分,血浆中硒浓度的增加,谷胱甘肽过氧化物酶活性显著增高,两者在体内具有清除自由基的作用,保护肝细胞免受过氧化损害。
硒还可以防止肝病病情反复发作。现代科学研究发现,肝脏呈现疾病时,越是病情严重,血液中的硒水平越低。如乙型肝炎表面抗原健康携带者、急性肝炎.慢性迁延性肝炎、慢性活动性肝炎、重型肝炎、肝硬变,直到肝癌患者的血硒水平几平依次下降。
硒可以预防肝纤维化。肝病的发展有“肝炎→肝硬化→肝癌”三部曲之说，肝纤维化是肝病向肝硬化、肝癌转化的过程，抑制肝纤维化，就能减少肝硬化、肝癌的发生。
阻断病毒突变，也是硒的另一种功能。病毒对人类产生危害的过程，要逃过人体免疫防御进行入侵;摧毁人体抗氧化防御造成损伤;在人体内繁殖时产生变异。硒能阻断病毒的变异，促进肝病患者的康复，对低硒的肝炎患者,早期补硒治疗对改善病情、预防癌症发生,是一条切实可行防治途径。
实验证明，植物活性硒被人体吸收率是无机硒的20倍。经临床试验，有机硒每日摄入—ug，长期大量摄入，对人体无害，而无机硒大量摄入就会发生硒中毒。所以，从富硒食品中摄取硒元素，是补硒的最佳途径。
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