侉炖鱼是山东省汉族传统名菜
侉炖的方法可以减少鱼的营养损失
因为鱼不直接与热油接触
蛋白质不易被破坏，也不会产生致癌物质
鲤鱼、红豆、黄芪调配出一道新的侉炖鱼
中药和鱼做的药膳，能好吃吗？
其实药膳也可以变得很美味。
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赤小豆和鲤鱼有利水的作用，但是水是要靠气给推动下去的，所以必须要有补气的黄芪。今天用侉炖的方法，把这一道药膳做的既好吃又能治病！
平底锅、菜勺、盘子、水晶碗
鲤鱼一条
肉末适量
黄芪适量
蒜少许
醋少许
大料少许
白糖少许
老抽少许
食盐少许
大葱少许
料酒少许
食用油适量
去腥
鲤鱼去鱼鳞去内脏，用刀刮鱼头部去腥，再用80度左右的水简单冲烫鱼身。
Tips▼
鲤鱼处理不好会有很重的土腥味，一定要把鲤鱼的头盖骨上的黑膜刮掉。
切鱼
将冲烫好的鱼立刻刮去表面黏膜去腥，再流水冲洗，洗净后将鱼背断开几刀，放一旁备用。
炒肉末
锅中煸炒肉末，肉末断生后煸入八角、干辣椒，再下入大块的葱蒜炒香，烹入酱油、醋炒匀后加入煮好的黄芪水和适量开水。
Tips▼
张晋
医院治未病中心主任医师
一个人的话，一天30克黄芪，最好先煮一下。黄芪煮水比单纯的泡水效果更好一点。
煮鱼
锅中汤汁烧开后下入切好的鲤鱼，加料酒，开盖煮15分钟。同时另一锅蒸红豆，红豆和水的比例是2比3。
Tips▼
两份泡好的红豆，搭配三份的水，上气蒸半个小时。
加入红豆
15分钟后，将蒸好的红豆下入到鱼锅中，加盐和糖再煮20分钟，即可盛出食用。
看看你都错过了哪些养生佳肴？
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祛湿补肾：豇豆炒茄子
活血化瘀：桃红桂花山药
健康吃油：橄榄油豉汁鲈鱼
保护心脏：金汤烩鲜虾
健脾清心化痰：温拌茼蒿
营养均衡：干烧水煮鱼
预防肝纤维化：三脆腰花
补充维生素A：滑蛋牛肉
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