荷兰鹿特丹伊拉斯谟医学中心Alferink等年6月1日在线发表于《JHepatol》上的一项研究表明，在普通人群中，经常喝咖啡和喝花草茶与肝脏硬度测定值(LSM)呈负相关，而与肝脂肪变无关。
鹿特丹研究是正在进行的一项前瞻性队列研究，纳入接受瞬时弹性成像检测肝纤维化，接受超声检查肝脂肪变，并且完成食物频率问卷的参与者，将喝咖啡分类为不喝、适度(0-3杯/天)或经常喝(≥3杯/天)，将喝茶分类为喝绿茶、红茶和花草茶，显著性纤维化的定义为LSM≥8.0kPa，对能量、糖类和奶油摄入、年龄、性别、BMI、肝脂肪变/LSM、HOMA-IR、ALT、饮酒、吸烟、苏打水、健康饮食指数以及体力活动进行校正后，通过回归分析，对喝咖啡和喝茶与对数变换LSM的相关性进行评估。
结果，总共纳入例参与者，年龄为(66.5±7.4)岁，男性43%，LSM≥8.0kPa和存在肝脂肪变的参与者比例分别为5.2%和34.6%。
喝咖啡较多者LSM≥8.0kPa的比例较低：不喝咖啡、适度喝咖啡和经常喝咖啡者LSM≥8.0kPa的比例分别为7.8%、6.9%和4.1%(趋势检验，P=0.)，多变量回归分析证实这一负相关性，适度喝咖啡和经常喝咖啡者LSM≥8.0kPa的OR分别为0.75(95%CI:0.33–1.67)和0.39(95%CI:0.18–0.86)(P=0.)。
在喝茶者中，只有喝花草茶者(36.3%)对数变换的LSM较低。单变量分析中，喝茶种类与肝脂肪变有关，但是，多变量分析中，并无相关性。
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