饮食指点：葡萄酒的功效和作用
快要到农历新年了，每家每户都要开始备年货了。那末，你想好准备甚么酒来在过年团圆的时候饮用了吗？随着时期的发展，很多家庭更加倾向于葡萄酒。那末，今天就来一起了解了解葡萄酒的功效与作用及忌讳吧。
葡萄酒的功效与作用
滋补作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物资和奥立多元素（OligoeLement），具有高氧化剂的功能，可以避免人体代谢进程中产生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是致使一些退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，常常饮用适当葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
助消化。最优秀佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物资，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调剂结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，避免便秘。
杀菌作用。很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物资对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研究表明：葡萄酒的杀菌作用是由于它含有抑菌、杀菌物资。
利尿。一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和保持体内酸碱平衡。
延缓衰老。人体跟金属一样，在大自然中会逐步"氧化"。人体氧化的罪魁祸首不是氧气，而是氧自由基，是一种细胞核外含不成对电子的活性基团。这类不成对的电子很易引发化学反应，伤害DNA（脱氧核糖核酸）、蛋白质和脂质等重要生物份子，进而影响细胞膜转运进程，使各组织、器的功能受损，增进机体老化。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物资、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由白癜风能彻底治好吗基，所以具有抗老防病的作用。
接下来，再来一起看看喝葡萄酒的忌讳吧。
喝葡萄酒的忌讳
与海鲜为伍。“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学本身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几近立即开始。虽然新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，乃至本身也会带上令人生厌的金属味。“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。北京治疗白癜风最好的医院一些白葡萄酒的口味或许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极致的境地。
有醋相伴。通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是由于其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
浓香辛辣食品。辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
葡萄酒对养生来讲帮助很大，不过也要喝对哦。
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