随着生活条件的改善，喝酒的人越来越多，酒精肝的发生率目前也呈逐年增高的趋势。那么得了酒精肝要如何护理，才能有效控制病情，防止其恶化呢？
如我们所知，长期的过度饮酒可导致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纤维化和肝硬化。正常人24小时体内可代谢酒精g。长期饮酒超过机体的代谢能力，可引起酒精性肝病，一次大量饮酒的危险性比小量分次饮用要大。对相同量的酒精，女性较男性更易患酒精性肝病。此外，乙型和丙型肝炎病毒感染可增加酒精性肝病的严重性，同样，乙型和丙型肝炎病毒感染者饮用酒精具有较大的危险性。
目前尚无针对酒精肝的专门性治疗药物，只能是当酒精肝发展、严重到一定程度时，使用药物进行保肝治疗。所以在病情没那么严重的时候，主动改善生活方式，这样才是对疾病最好的护理方式。
已经患有脂肪肝及酒精肝的人，首要的任务是戒酒。保肝则是患有脂肪肝及酒精肝的人天天要注意的，其实把保肝与食疗结合起来，使保肝和美味共享，避免吃保肝药，是肝病患者理想的选择。
日常生活当中不难寻一些具有保护肝脏作用的食物，例如：甘薯、牛奶、玉米、大蒜、洋葱等。另外各种新鲜水果和蔬菜含有丰富的维生素，也是强肝的食物。忌用对肝脏有害或有刺激性的食物，如酒类、芥末、咖喱、辣椒等，以保护肝脏。
同时，饮食调养需要经常与其他疗法（如运动疗法、起居疗法、合理用药等）配合。
脂肪肝及酒精性肝病的发生主要与饮酒有关，但并不是说饮酒就会发生肝病。通常健康人适量地、少量地、有节制地饮酒对身体无害，在某种特定情况下尚可发挥一定的保健或治疗作用，但如果肝本来就不好，还是尽量避免饮酒。一定推不开的应酬，喝酒之前半小时喝瓶牛奶，最好是纯奶或者含糖的，切忌不能饮用冰水、柠檬水等等刺激性的饮料。一些具有解酒功效的饮料，也可以适量引用。
肝脏疾病历来具有发病急，流行广，难治愈等特点，开展肝病发病原因和治疗药物的研究就显得非常迫切。据世界卫生组织的统计资料，中国是肝病的高发区，全国人口中约10％为乙肝病毒携带者，也就是说我国约有1．3亿人携带着乙肝病毒。肝脏疾病(肝炎、肝癌等)己成为继肿瘤、糖尿病之后第三大危害人类健康的病种。
肝病的发展顺序是：急性肝炎→慢性肝炎→肝纤维化→肝硬化→肝癌（有的伴腹水）。
近年来的研究表明，壳寡糖具有显著得保护作用，机理如下：
1.壳寡糖具有很强的吸附性，能够吸附体内有害重金属和其它毒素并排出体外，以减少毒素对肝脏的损伤；
2.壳寡糖带有正电荷的特性可以螯合脂肪，防止胆固醇和中性脂肪上升，防治脂肪肝；
3.壳寡糖在体外和体内都具有很好的抗氧化性，可以提高机体的抗氧化酶系的活性（如超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等），这有助于清除体内的多种自由基和活性氧，降低它们对肝脏的攻击；
4.壳寡糖保护正常肝细胞的分泌，代谢和排泄功能，增强肝细胞生物转换机能，让进入体内的有害物质迅速排出体外，修复受损伤的肝细胞，并促使其产生肝炎病毒抗体，预防肝炎；
壳寡糖更能增强巨噬细胞、自然杀伤细胞（ＮＫ细胞）、攻击肿瘤细胞（ＬＡＫ）的活性，促进白介素的生成持久性，提高机体免疫力，以达到间接保护肝脏的作用。
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