导读
硒在人体生命活动中，可起到抵抗疾病，延缓衰老，增强机体免疫功能和平衡机体的作用。硒对人体健康具有多方面的重要作用。
人体补硒已非常重要，现在硒已被确认是“人体必须的微量元素”，补硒这一新的认识，是20世纪末营养学上最重要的发现之一。
在第二次世界大战期间，由于食品缺少，特别是蛋白质的缺少，使许多的德国兵士患了肝病，经专家研究认为：蛋白质缺少，是引发肝病的主要原因，又发现肝病患者的血清硒浓度，比平常人低很多，并且，肝的病情越重硒的浓度就越低。这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，也从此拉开了研究硒与健康的序幕。
中国医学科学家在硒的研究方面也是硕果累累的，70年代江苏省启东县，多发肝病，对13万人进行了补硒，结果发现，补硒可使肝炎患者减少35%，乙肝患者由阳转阴显著增多，肝癌患者发病率和死亡率减一半。黑龙江省的克山病，死亡率很高，专家研究是心肌细胞受损，并与缺硒有很大的关系，人体缺硒，是患心血管疾病的重要因素之一。后来通过多种方法补硒，控制了克山病。也引发了世界的震惊。
我国专家在“防癌里程碑”的研究结论：逐日补充微克硒，可使癌症总发病率下降37%，死亡率下降50%，我国科研专家。对微量元素硒的研究也做成出了重大的贡献。硒在人体生命活动中，可起到抵抗疾病，延缓衰老，增强机体免疫功能和平衡机体的作用。硒对人体健康具有多方面的重要作用。
硒能增强机体免疫功能，硒是在人体的胸腺、淋巴结、肝脏及脾脏等免疫细胞集中的器官、部位含量最高，能刺激体内的免疫球蛋白和抗体的产生，并能增加干扰素的活性，增强自然杀伤细胞（NK细胞）的细胞毒作用，从而增强机体免疫功能，抵抗多种疾病。
硒具有很强的抗氧化功能：在人体细胞代谢进程中，会不断产生自由基，过量的自由基，对人体器官、组织、细胞进行破坏，自由基与人类多种疾病的病发有关，它是人体衰老的罪魁祸首。而硒是避免器官病变与老化最重要的微量元素。硒进入人体后，迅速与血液中的蛋白质结合成含硒蛋白，清除体内自由基，从而有效防御自由基对细胞、组织和器官的损伤，使人体年轻、强健、少患疾病。
硒是心血管的保护神：硒能降血脂，下降血液粘稠度，减少血栓形成，硒能保护血管壁细胞，还能对已损伤的血管进行修复，增进梗塞后的病灶愈合。人体缺硒是患心血管疾病的重要因素。WHO已将硒列入保护心血管的微量元素。
硒被誉为微量元素中的“胰岛素”，硒能保护胰岛细胞，恢复胰岛功能，可以降血糖，能预防和辅助医治糖尿病。
硒能调理甲状腺激素的代谢平衡：人体甲状腺中含硒量较高，充足的硒，可以调理甲状腺激素的代谢平衡，保护甲状腺，预防和控制甲状腺疾病。缺硒会造成甲状腺功能紊乱，引发各种甲状腺疾病。硒能保护消化道，预防胃肠道疾病：硒能避免胃粘膜坏死，增进粘膜的修复和溃疡的愈合。硒对萎缩性胃炎、胃粘膜不典型增生等癌前病变有较好的防治效果。补硒可下降胃癌的发病率和死亡率。
硒是肝病的天敌：肝脏是人体的免疫器官，也是人体含硒最丰富的器官之一，研究发现，肝病患者体内普遍缺硒，补硒能使肝脏病情减轻，能增进肝细胞再生，补硒能避免慢性肝炎损伤肝脏，避免肝坏死，补硒能避免肝纤维化，避免肝病反复发作，补硒还能下降甲、乙型肝炎和肝癌的发病率。
硒对人体健康至关重要，硒确切是一种人体决不可缺少的微量元素。我国营养学会0年提出的逐日膳食硒摄取量为50微克。可耐受最高摄取量为逐日微克。WHO提出的参考量为-微克。最高摄取量为逐日微克。硒的良好食品来源是海洋食品和鱼虾类，肉类及动物肝、肾等。谷类和其他种子的硒含量是依赖其生长土壤的硒含量多少而定的，因产地不同而差异很大。蔬菜和水果的含硒量较少，其中菌藻类、鲜豆、大蒜、辣椒等含硒量相对多一点。为了取得膳食硒的推荐摄取量，人们应当重视把含硒量较高的食品搭配到平常食谱中。应当特别提出的是，中国是个缺硒的大国，在我国地表硒的分部极不平衡，特别是从东北到西南有45个地区构成了“贫硒地带”，有72%地区属于缺硒或低硒地区，三分之二的人口存在不同程度的硒摄取不足。我们山东省是个严重缺硒地区，资料显示我国严重缺硒地区还有东北三省、河北、山西、陕西、四川、云南、新疆、西藏、内蒙古。一般缺硒地区有北京、天津、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、福建、甘肃。不缺硒的只有广西、广东、海南、台湾、贵州、江西南部、湖北东部、新疆东部、甘肃西部。由于缺硒地区的水土资源就缺硒，所生产的动植物性食品中的硒就会偏少，当地居民硒的摄取量就会遭到影响。所以富硒地区人均日膳食摄硒量能在50-微克。而低硒地区只有10微克左右。因而可知低硒和贫硒地区居民就缺硒很严重，缺硒的弊端是生病，如心血管、肝病、糖尿病、癌症等都有很大的影响。所以专家建议：我国居民都应当了解有关硒这类“人体必须微量元素”的营养知识，在平常膳食中注意对硒元素的摄取，重视补硒，必要时选用适当的硒补充剂。
（待续......）
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